Етапи приготування:
- Перша начинка: перемолоти оливки без кісточок у блендері, додати лимонний сік та оливкову олію за необхідності. Помідори нарізати дрібними кубиками.
- Друга начинка: шпинат потушкувати з вершковим маслом 5 хвилин (за необхідності розморозити, відтиснути зайву рідину й протушкувати). Покришити фету і приготувати яйця-пашот*.
- Третя начинка: горошок пюрирувати з оливковою олією та морською сіллю (за смаком), авокадо порізати півкільцями, покришити козячий сир.
- Тости можна обсмажити кілька хвилин на розігрітій сковороді без олії. На кожний тост викласти начинку. Яйце-пашот розрізати вже на тості перед подаванням.
*приготувати яйце-пашот: у чашку розбити яйце, в кастрюлі закип'ятити воду, додати ложку оцту, зробити віничком бурунчик із киплячої води та вилити з чашки у воронку яйце. Варити 5-7 хвилин, до моменту, коли білок буде готовий, а жовток залишиться рідким. Вийняти яйце й викласти на серветку, щоб увібрала зайву рідину.
