Етапи приготування:
- Поставити буряк у пароварку на 15 хвилин, до першої м'якості. Охолодити. Нарізати кубиками і в блендері пюрирувати до однорідної консистенції.
- Рикоту з'єднати з яйцями та буряковим пюре. Довести до однорідної маси погружним блендером.
- По одній ложці додавати в тісто борошно, добре вимішуючи, щоб не було грудочок.
- На розігріту антипригарну сковороду викласти панкейки. Для цього зручно використовувати столову ложку, формуючи кругленькі оладки. Смажити на маленькому вогні по кілька хвилин із кожного боку.
- Кожний панкейк можна змастити йогуртом та за бажанням прикрасити гранатом і фруктами.
* якщо тісто вийшло рідке, відставте його на 10–15 хвилин чи додайте трохи більше вівсяного борошна.
** для того, щоб панкейки були легенькими, можна збити білки до піків та акуратно ввести у сиркову масу (з рикоти, жовтків та бурякового пюре). Перевертати обережно, бо оладки виходять дуже ніжні.
