Этапы приготовления:
- Первая начинка: смалываем маслины в блендере, добавляем лимонный сок и оливковое масло (по необходимости - если маслины водянистые). Помидоры режем мелкими кубиками;
- Вторая начинка: шпинат тушим со сливочным маслом 5 минут (по необходимости размораживаем, отжимаем лишнюю жидкость и тушим), фету крошим и готовим яйца-пашот*;
- Третья начинка: горошек пюрируем с оливковым маслом и морской солью (по вкусу), авокадо режем полукольцами, крошим козий сыр;
- Тосты можно обжарить пару минут на разогретой сковороде без масла. На каждый тост выкладываем начинку. В случае с яйцом-пашот - разрезаем яйцо уже на тосте перед подачей.
*чтобы приготовить яйцо-пашот - разбиваем в чашку яйцо, в кастрюле кипятим воду, добавляем ложку уксуса, делаем венчиком воронку из кипящей воду и выливаем из чашки в воронку яйцо. Варим 5-7 минут, до момента, когда белок будет готов, а желток останется жидким. Вынимаем яйцо и выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишнюю жидкость.
