Этапы приготовления:
- Ставим свеклу в пароварку на 15 минут, до первой мягкости. Оставляем остывать. Затем режем кубиками и в блендере пюрируем до однородной консистенции;
- Рикотту соединяем с яйцами и свекольным пюре. Доводим до однородной массы погруженным блендером;
- Добавляем в тесто муку по одной ложке, хорошо вымешивая, чтобы не было комков;
- На разогретую сковороду без масла (с антипригарным покрытием) выкладываем панкейки - для этого удобно использовать столовую ложку, формируя круглые блины. Жарим на маленьком огне по пару минут с каждой стороны;
- Каждый панкейк можно смазать йогуртом и украсить гранатом и фруктами, по желанию.
* если тесто получается очень жидким - его можно отставить на 10-15 минут или добавить больше овсяной муки;
** для того, чтобы блины получились еще более воздушными - можно взбить отдельно белки до пиков и аккуратно ввести в сырковую массу (из рикотты, желтков и свекольного пюре). Осторожно переворачивать, так как блины получаются в этом случае очень нежными.
