Для соуса:
- фасоль белая консервированная 2 ст. л.;
- авокадо ½ шт.;
- маринованный острый перец 20 г;
- лайм ½ шт.;
- кинза свежая 6 веточек;
- оливковое масло 2 ст. л.;
- соль морская 1 щепотка.
Приготовление:
Помидоры черри разрезать вдоль на 4 части. Авокадо, удалив косточку, нарезать тонкими полосками. Из половинки лайма выжать сок.
Приготовить соус:
Помидоры соединить с авокадо, добавить листья кинзы, сок лайма, 2 ст. ложки оливкового масла, нарезанный перец, 2 ст. ложки фасоли, все посолить и перемешать. Рис отварить согласно инструкции на упаковке. Тыкву запечь в духовке и нарезать небольшими кубиками.
Готовый рис соединить с оставшейся фасолью и тыквой, все перемешать. Куриную грудку отбить, слегка посолить, поперчить и обжарить на сковороде-гриль до готовности, затем порезать небольшими брусочками и добавить к фасоли с тыквой. Чеснок со щепоткой соли растереть в ступке, затем влить оставшееся оливковое масло и все перемешать. Заправить чесночным маслом курицу с фасолью, посолить, поперчить и перемешать. Разогреть сухую сковороду и прогреть лепешки с двух сторон.
Выложить на лепешки куриную начинку, соус из авокадо и свернуть рулетом.
