Крем-суп из цветной капусты

Крем-суп из цветной капусты
  • Цветная капуста

    350г
  • Корень сельдерея

    150г
  • Лук репчатый

    1/2 шт
  • Чеснок

    1зуб
  • Сливочное масло

    10г
  • Овощной бульон

    500мл
  • Кукурузная мука

    2ч.л.
  • Зеленый лук

    по вкусу
  • Зелень

    по вкусу
  • Тыквенные семечки

    2ст.л
  • Козий сыр

    50г.
  • Мускатный орех, соль и перец

    по вкусу

Этапы приготовления:

  1. Корень сельдерея чистим, режем на маленькие кубики и варим до первой мягкости (минут 10 после того, как закипит вода);
  2. Соцвевия капусты делим на части, чистим и отвариваем в кипящей воде пару минут;
  3. В кастрюле с толстым дном (или в сковороде отдельно) пассируем репчатый лук и чеснок на растопленном сливочном масле 2-3 минуты;
  4. К луку в кастрюлю добавляем сельдерей, половину цветной капусты и муку. Перемешиваем. Заливаем бульоном и варим 10 минут;
  5. Сливаем бульон и пюрируем овощи в блендере (чем больше оставим бульона, тем более жидким будем крем-суп). Солим, перчим суп, посыпаем мускатным орехом;
  6. В суп добавляем оставшуюся половину цветной капусты и обжареные на сухой сковороде семечки. Сверху посыпаем зеленью и кусочками сыра.

    *Дополняй порцию супа цельнозерновыми гренками, овощным салатом - и получай полноценный обед. 
Назад к рецептам