Этапы приготовления:
- Корень сельдерея чистим, режем на маленькие кубики и варим до первой мягкости (минут 10 после того, как закипит вода);
- Соцвевия капусты делим на части, чистим и отвариваем в кипящей воде пару минут;
- В кастрюле, в которой можно жарить (или в сковороде отдельно) пассируем репчатый лук и чеснок на растопленном сливочном масле 2-3 минуты;
- К луку в кастрюлю добавляем сельдерей, половину цветной капусты и муку. Перемешиваем. Заливаем бульоном и варим 10 минут;
- Сливаем бульон и пюрируем овощи в блендере (чем больше оставим бульона, тем более жидким будем крем-суп). Солим, перчим суп, посыпаем мускатным орехом;
- В суп добавляем оставшуюся половину цветной капусты и обжареные на сухой сковороде семечки. Сверху посыпаем зеленью и кусочками сыра.
