photo_icon

Железодефицит. Диагностика и Коррекция рациона

Дефицит железа - одно из частых состояний, так как мы своим образом жизни сами создаем для этого условия:
- Затяжные обильные и менструации
- Периоды быстрого роста(беременность, детство,подростковый возраст)
- Растительное питание
- Потребление черезмерного количества кофе, чая, газировки
- Применение препаратов, снижающих кислотность, устраняющих изжогу
- Проблемы жкт (гастриты, язвы, кровоточащий геморой)

Если вы можете себя отнести к одной из категорий, у вас есть жалобы на самочувствие, то стоит сдать анализ крови для исключения этого состояния.

На что стоит обратить внимание:

  1. В общем анализе крови могут понизиться гемоглобин и эритроциты, но это не сразу, долгое время организм эти показатели поддерживает любыми путями, но обкрадывает вас в других местах (волосы, сухость кожи, понижения иммунитета, плохая память)
  1. Но в начале железодефицита уже могут стремиться к нижним значения объем эритроцитов, насыщаемость их гемоглобином, уменьшение их размера при нормальных общих цифрах эритроцитов.
  1. Показатель железа сыворотки не информативен, так как это поздний показатель уже более глубокого дефицита и это очень вариабельный показатель среди дня. На него не опирайтесь.
  1. Ферритин - более точный показатель. Он отображает ваши стратегические запасы организма. Если концентрация ниже 20 мкг/л - запасы истощены, а если ниже 12 - у вас запасов нет. Он может быть ложно повышен ( показатели больше 60-70, то надо искать источники воспалений)
  1. Общая железосвязывающая способность плазмы - при недостатке железа снижена, но может быть снижена и при беременности)

На всасывание и усвоение питательных веществ влияет большое количество факторов - от состояния вашего ЖКТ до генетики, поэтому у некоторых и возникает состояние дефицита железа - организм не может его усвоить.

Железо содержится в животных и растительных продуктах, усвоение из растительных до 5-10%, из животных до 20-30%.
Наиболее богатые продукты:
- Язык телячий, печень, яичный желток
- Горох, Гречка, фасоль
- Миндаль, фундук, кешью, фисташки
- Сушеные грибы, сушеные яблоки
- Какао, Тыквенные семечки
- Курага, чернослив, черника
- Тыквенные семечки
- Шиповник, Шпинат

Особенность в том, что в самих же растительных продуктах есть вещества, которые препятствуют всасыванию железа. Это фитиновая кислота в крупах, орехах и бобовых. Поэтому все надо замачивать до варки и менять воду перед.

Так же мешают всасыванию железа:

  • Танины(чай, кофе)- не запивайте еду этими напитками
  • Щавелевая кислота - мясо из зеленого борща не насытит железом
  • Фосфаты - молочные продукты, газировка, полуфабрикаты 
  • Фитиновая кислота - хлеб, бобовые, орехи
  • Все эти соединения образуют нерастворимые комплексы с железом и ваша диетотерапия не даст результатов.

Для усиления всасывания железа стоить правильно комбинировать продукты.

Например, мясо стоит есть не с кашей, а с овощами или поливать его соком лимона. Природные кислоты( лимонная, яблочная кислота, витамин С) помогут вам его усвоить.

В яблоках и гранатах, как утверждает народная молва - железа практически нет. И засовывать в яблоки гвозди не стоит.

Если у вас уже есть дефицит, есть симптоматика, то его одним питанием скорректировать практически невозможно. Нужно обращаться к таблетированным формам и не ждать чуда, что гречка с куском печени вас спасёт.

Врач-терапевт, диетолог Татьяна Лакуста

Назад к статьям