Выбираем углеводы правильно

Углеводы участвуют во всех обменных процессах организма – построение клеток, свертывание крови, энергетический обмен. Углеводы – это основной источник энергии для организма.

Для поддержания углеводного баланса следует знать основные различия между вредными и полезными углеводами.

Ежедневная потребность организма в углеводах - примерно 4 г на 1 кг веса.

Если человек ведёт активный образ жизни или имеет большие умственные нагрузки, то сбалансировать энергообмен можно путём увеличения количества углеводов.

По составу и строению углеводы делятся на простые и сложные. Сложные – это полисахариды (крахмал, целлюлоза, пектин), простые – глюкоза, фруктоза, лактоза и др. Кроме того, к углеводам относятся кислоты – яблочная, лимонная, молочная и пр.

По результатам многочисленных исследований, ученые пришли к выводу, что сложные углеводы необходимы для здоровья, так как они насыщены клетчаткой и поставляют в организм витамины и минералы. Клетчатка обладает способностью выводить из организма токсины, понижать уровень холестерина, кроме того – даёт энергию.

Полезные углеводы можно найти:


 

- Сырые овощи и фрукты, овощи с минимальной обработкой
- Неочищенные крупы, злаки

- Орехи, семечки, бобовые
- Цельнозерновой хлеб, хлебцы
- Макароны из твердых сортов пшеницы

- Нежирные молочные продукты


Вредные или простые углеводы - это продукты, подвергнутые обработке и впоследствии потерявшие все свои полезные свойства. Такие углеводы содержат много калорий, консервантов, добавок. Обычно такие продукты содержат высококалорийные жиры, подсластители, консерванты и другие вредные добавки. И естественно, такие продукты имеют высокий гликемический индекс, что приводит к резкому выбросу инсулина, а это в свою очередь ведет к сердечно-сосудистым заболеваниям, избыточному весу, вредит поджелудочной железе.

В свою очередь, коварные вредные углеводы таятся:


 

- Сахар, мёд
- Сладкие газированные напитки, пакетированные соки
- Конфеты, печенье, варенье, пудинги, торты, пироги, сдобная выпечка
- Обработанные зерновые продукты, например белый шлифованный рис


Краткое резюме:

1. Углеводы должны составлять до половины рациона человека, так как они являются основным топливом для организма. Недостаток углеводов в организме ведет к быстрому истощению и ухудшению умственной деятельности.

2. Углеводы обладают разным гликемическим индексом. Высоким (способствующем выбросу инсулина и нагрузке поджелудочной железы) ГИ обладают: хлеб из белой муки, обработанный рис, бананы, морковь, свекла, картофель. Низким – бобовые, злаки, цельнозерновые продукты, соевые продукты. Продукты с низким ГИ и должны преобладать в рационе питания.

Источник: www.fitness4you.ua

Назад к статьям